1 kg ziemniaków
2 średnie marchewki
mąka ziemniaczana
1 łyżka kurkumy
jajko
sól
Aby kluski się nie zlepiły, polewamy je roztopionym masłem.
Smacznego.
Ciekawy pomysł na urozmaicenie tradycyjnych klusek śląskich, to dodanie do nich marchewki, buraczka bądź szpinaku. Nie tylko ładnie i kolorowo wyglądają, ale i pysznie smakują. Dziś proponuję pomarańczowe kluski z marchewką. Prawda, że urocze? Składniki: 1 kg ziemniaków 2 średnie marchewki mąka ziemniaczana 1 łyżka kurkumy jajko sól Ziemniaki z marchewką obieramy i płukamy. Marchewkę kroimy w mniejsze kawałki, a ziemniaki na połówki, przekładamy do garnka, zalewamy wrzątkiem, solimy i gotujemy do miękkości. Ugotowane warzywa odcedzamy, następnie jeszcze ciepłe przepuszczamy przez praskę. Puree przekładamy do miski i wyrównujemy. Masę dzielimy na 4 równe części, wyciągamy jedną część. Puste miejsce uzupełniamy mąką ziemniaczaną z dodatkiem kurkumy tak, by stanowiła pełną część wcześniej wyjętej masy z ziemniaków. Do całości dodajemy jajko, dokładamy wyciągniętą część ziemniaków i wyrabiamy na gładką, sprężystą masę. Odrywamy po kawałku ciasta wielkości orzecha włoskiego i formujemy kulki. W każdej klusce na środku robimy wgłębienie palcem, odkładamy na blat podsypany niewielką ilością mąki. W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą. Zmniejszamy ogień na minimum, partiami wrzucamy kluski. Gotujemy od czasu wypłynięcia klusek na wierzch około 2-3 min.
Aby kluski się nie zlepiły, polewamy je roztopionym masłem. Smacznego.
0 コメント
Pyszne bułki drożdżowe z nadzieniem z masy makowej. Mięciutkie, puszyste i nieporównywanie lepsze niż te gotowe z cukierni.Warto zrobić z podwójnej porcji :) Składniki: 2 szklanki mąki tortowej 12 łyżek cukru 7 g suchych drożdży 1 szklanka mleka 70 g masła szczypta soli 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią 500 g gotowej masy makowej (użyłam Bacalland) 1 szklanka cukru pudru 1 łyżka soku z cytryny 1 łyżka wody 1 jajko Mąkę przesiewamy, dosypujemy cukier i szczyptę soli. Mleko podgrzewamy z masłem, lekko studzimy, dosypujemy łyżeczkę cukru i drożdże. Mieszamy i pozostawiamy na 15 min, aż drożdże zaczną rosnąć. Mieszankę dolewamy do mąki, następnie przy pomocy miksera z końcówką hakiem, mieszamy przez 5 min. Ciasto przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na 1-1,5 h.
Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy, umieszczamy na stolnicy podsypanej mąką, rozwałkowujemy na prostokątny placek. Na rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy równomierne masę makową. Tak przygotowane ciasto zwijamy w rulon (wzdłuż krótszego boku) i kroimy w plastry o około 3,5 cm szerokości. Drewnianą łyżką naciskamy wzdłuż każdego odciętego kawałka tak, aby jego boki uniosły się do góry. Pozostawiamy na 10 min do ponownego wyrośnięcia. Kiedy podrosną, smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 15 min. Przestudzone bułki lukrujemy. Smacznego. Ten przepis zawsze się udaje, ciasto jest puszyste i delikatne. Focaccia pachnie czosnkiem ziołami, a polana oliwą smakuje znakomicie. Składniki: Ciasto: 600 g mąki pszennej najlepiej chlebowej 460 ml ciepłej wody 2 łyżeczki cukru 1 opakowanie suchych drożdży 60 ml oliwy z oliwek 1 łyżeczka soli Oliwa z ziołami: 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia + 1 do wysmarowania blachy 2 ząbki czosnku 2 łyżki suszonych ziół (bazylia, oregano, tymianek) 1 łyżeczka soli Do miski wlewamy połowę porcji wody (230 ml), 2 łyżeczki cukru oraz drożdże. Wszystko mieszamy i odstawiamy na 10 minut aby drożdże podrosły. Do misy miksera dodajemy mąkę, pozostałą wodę i oliwę. Wszystko wyrabiamy mikserem z hakiem najpierw powoli, gdy składniki się połączą dosypujemy sól i zwiększamy prędkość. Wyrabiamy na wysokich obrotach przez 4 minuty. Przykrywamy misę z ciastem odstawiamy na 2h aż wyrośnie i podwoi swoją objętość. Blachę smarujemy bardzo dokładnie oliwą z oliwek. Przekładamy ciasto na blachę i zwilżonymi dłońmi palcami wgniatamy ciasto na całą blachę, tak aby było równomiernie rozłożone. Tak przygotowane ciasto przykrywamy filią spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum 1h.
Wyrośnięte ciasto smarujemy oliwą wymieszaną z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i ziołami. Focaccię pieczemy przez 20-23 minuty w 230 stopniach. Po upieczeniu studzimy i podajemy. Smacznego. Na dobrego cebularza zawsze mam smaka. Polany tanim keczupem smakuje jak w latach mojej młodości. Cebularze z tego przepisu są rewelacyjne, puszyste ciasto i smakowite nadzienie czyni je najlepszymi jakie jadłam. Składniki: 2 i pół szklanki mąki tortowej 1 szklanka ciepłego mleka 1 jajko 1 płaska łyżeczka soli 1 płaska łyżeczka cukru 2 łyżki oleju 8 g suchych drożdży Nadzienie: 3 duże cebule pokrojone w małą kostkę 2 łyżki oleju 1/2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki cukru 1/2 łyżeczki grubo mielonego pieprzu 3 łyżki suchego maku 1 łyżeczka kminku jajko do posmarowania bułek Mąkę przesiewamy. Do ciepłego mleka wsypujemy cukier, mieszamy następnie dosypujemy drożdże. Odstawiamy na 10 min, aż zaczną pracować. Po tym czasie dolewamy je do mąki, wbijamy jajko, solimy i wlewamy olej. Zagniatamy gładkie ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia, by podwoiło objętość, na mniej więcej godzinę. Po tym czasie, ponownie wyrabiamy, dzielimy na 10 części, formujemy kulki i umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką by jeszcze podrosły.
Cebulę smażymy na oleju przez kilka minut (ma byś szklista, nie rumiana), przyprawiamy solą, cukrem i pieprzem. Dolewamy 1/2 szklanki wody i dusimy, aż woda odparuje. Na koniec dosypujemy mak i kminek, mieszamy. W każdej bułce robimy wgniecenie (dnem szklanki). Smarujemy jajkiem, a w środku umieszczamy nadzienie cebulowe. Pieczemy przez 15-20 min w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Smacznego. Znakomite ciasto, które świetnie się wyrabia, nie klei, a po ugotowaniu jest wyjątkowo miękkie. Pyszny farsz z kaszy gryczanej i ziemniaków. Te pierogi smakują nawet na zimno. Składniki: Farsz: 1 woreczek kaszy gryczanej 0,5 kg ziemniaków 2 łyżki masła duża cebula sól pieprz Ciasto: 0,5 kg przesianej mąki tortowej 3 łyżki przesianej mąki ziemniaczanej 2 oleju 1 szklanka ciepłego mleka 0,5 szklanki bardzo ciepłej wody Omasta: 2 łyżki masła 1 duża cebula Ziemniaki gotujemy, po ugotowaniu i wystudzeniu przeciskamy przez praskę. Kaszę gotujemy, studzimy, przesypujemy do miski, dodajemy ziemniaki. Na patelni rozpuszczamy masło dodajemy pokrojoną drobno cebulę, smażymy na rumiano. Wszystkie składniki farszu, przyprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.
Składniki na ciasto łączymy, wyrabiamy, następnie rozwałkowujemy na cienki placek. Wycinamy w nim za pomocą szklanki kółka, w każde umieszczamy farsz, zlepiamy. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie przez kilka minut. Na maśle szklimy pokrojoną drobno cebulę i ozdabiamy ugotowane pierogi. Smacznego.
Marzy mi się podróż, marzy mi się Sycylia, marzą mi się Włochy. Cudowne, pyszne włoskie pizze i makarony. Uwielbiam włoską kuchnię, bo jest prosta, szybka, świeża i wyrafinowana jednocześnie. Kocham makaron, od tego z samą oliwą i czosnkiem, po ten z większa ilością składników. Pizze bez nadmiaru dodatków, prostą z cienkim ciastem, polaną oliwą.
Do włoskich dań obowiązkowym składnikiem jest mozzarella, mój ulubiony ser. Przez myśl mi nie przyszło, że pizza z grilla będzie tak smaczna, chrupiąca, dobrze wypieczona. Dodatek rukoli i mozzarelli znakomicie się komponował. Przysłowiowe - niebo w gębie!
Ciasto:
600 g mąki włoskiej typ 00 lub tortowej 365 ml ciepłej wody 24 g drożdży świeżych 1 i 1/2 łyżki oliwy 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka cukru Pesto: pęczek świeżej bazylii 2 łyżki ziarenek słonecznika 1 łyżka startego parmezanu 4 łyżki oliwy ząbek czosnku sól pieprz Dodatki: 2 kulki mozzarelli Galbani garść rukoli świeża bazylia
Z wody, drożdży, cukru przygotowujemy rozczyn. Mieszamy wszystkie składniki i zostawiamy na 15 min, aż lekko urośnie.
Do dużej miski wsypujemy mąkę, dolewamy rozczyn, wodę, oliwę i sól. Mieszamy, a następnie dobrze i długo wyrabiamy ciasto – aż stanie się elastyczne i gładkie. Najlepiej przez ok. 15 minut. Wyrobione ciasto umieszczamy w dużej misce, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 40 min do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Z bazylii, słonecznika, czosnku, parmezanu i oliwy w moździerzu rozcieramy pesto, przyprawiamy solą i pieprzem. Z ciasta formujemy cienkie niewielkie placki i rozkładamy na ruszcie grillowym. Grill przykrywamy pokrywą na kilka minut. Następnie grillujemy (na małym ogniu) z jednej strony na rumiano (ok 5 min), przekręcamy na drugą stronę. Na wierzchu smarujemy pesto i rozkładamy plastry bazylii. Gdy mozzarella lekko się rozpuści, zdejmujemy pizze z rusztu. Podajemy posypaną rukola i listkami świeżej bazylii. Przed podaniem polewamy oliwą. Smacznego. Najlepsze racuchy jakie jadłam! Moje ulubione, puszyste, miękkie i treściwe. Domowe placuszki z przepisu starego jak świat. Nic tylko jeść! Składniki: (2 kopiate talerze) 8 jajek 1/4 szklanki cukru 100 g rodzynek 1 łyżeczka sody 300 ml jogurtu naturalnego skórka otarta z 1 cytryny 2 łyżki oleju 4 szklanki mąki szczypta soli Dodatkowo: olej do smażenia cukier puder Rodzynki moczymy w ciepłej wodzie. Jajka ubijamy z solą i cukrem na puszystą masę. Dodajemy rodzynki i resztę składników, dokładnie mieszamy. Ciasto musi być gęste by mogło nabierać się łyżką, w miarę potrzeby dodajemy jeszcze mąki. Na rozgrzany tłuszcz kładziemy duża łyżką porcje ciasta, smażymy na rumiano. Podajemy posypane cukrem pudrem.
Smacznego. Mini pizze na 4 kęsy, pyszne wypełnione szpinakiem, kabanosami, papryką i serem. W sam raz na karnawałowe przyjęcia. Pyszności! Składniki: Ciasto: 300 g mąki 3/4 szklanki wody 20 g świeżych drożdży 1 łyżka cukru szczypta soli 1 łyżka oleju rzepakowego Dodatki: keczup oregano w proszku bazylia 150 g mrożonego szpinaku świeża papryka kabanosy czerwona cebula oliwki ząbek czosnku 1 łyżeczka masła żółty ser W ciepłej wodzie rozprowadzamy drożdże z cukrem i 2 łyżkami mąki, zostawiamy na 10-12 minut. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, wyrośnięty rozczyn, oliwę i wyrabiamy gładkie, nieklejące się do rąk ciasto. Formujemy kulkę i odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na godzinę lub nieco dłużej (bu ciasto podwoiło objętość). Z ciasta formujemy 12 płaskich placuszków. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na maśle dusimy szpinak z czosnkiem do momentu aż odmarznie i odparuje wodę, dolewamy 3 łyżki słodkiej smietanki i chwilkę dusimy.
Każdy placek smarujemy łyżką keczupu, ukladamy dodatki, posypujemy z wierzchu serem i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni, przez 15 minut. Smacznego. Tłusty czwartek to znakomita okazja do podjedzenia pysznych słodkości. Warto wypróbować fantastyczny przepis na miękkie, puszyste i kolorowe oponki drożdżowe. Do dzieła! Składniki: 225 ml ciepłego mleka 60 g cukru pudru 40 g roztopionego masła 1 roztrzepane jajko + 1 żółtko 500 g mąki pszennej 1 płaska łyżeczka soli 50 g kolorowej posypki cukrowej opakowanie suszonych drożdży 8 g Dodatkowo: 30 g kolorowej posypki cukrowej 1 szklanka cukru pudru 1 łyżeczka soku z cytryny 3 łyżki gorącej wody Składniki ciasta wsypujemy do dużej miski, wyrabiamy, pozostawiamy pod przykryciem przez godzinę.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na gruby prostokąt, podsypując w razie konieczności mąką. Szeroką szklanką wycinamy koła, a w ich środkach, małym kieliszkiem okrągłe otworki. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia, na nim rozkładamy oponki, przykrywamy i odstawiamy na 30 minut. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni i pieczemy oponki 10 minut - aż zbrązowieją. Składniki lukru energicznie mieszamy, polewamy nim przestudzone oponki, a na lukier posypujemy posypkę z cukierków. SMACZNEGO. Takie bułeczki mogłabym jeść niemal codziennie, pulchne o miękkim wnętrzu i chrupiącej skórce, czego chcieć więcej na pyszne śniadanie. Składniki 500 g mąki pszennej typ 650 300 ml letniej wody 10 g suchych drożdży jajko łyżeczka soli morskiej pół łyżeczki cukru 20 g rozpuszczonego i przestudzonego masła Mąkę przesiewamy do dużej miski, dosypujemy drożdże. Dodajemy resztę składników i dobrze wyrabiamy ciasto. W początkowej fazie wyrabiania ciasto powinno być dość luźne.
Dobrze wrobione ciasto jest gładkie i odstaje od dłoni i miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1h. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8 części. Z każdego kawałka formujemy bułki zaginając krawędzie pod spód. Obtaczamy w mące, układamy na szerokiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy i pozostawiamy na 40 min by jeszcze podrosły. W uformowanych bułkach robimy głębokie „przedziałki” tępą stroną noża. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200-220°C przez 15-20 minut. SMACZNEGO. |
Witaj!Lubisz smacznie zjeść? Kategorie:
Wszystkie
Archiwum
Marzec 2024
|